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下面附上一則新聞讓大家了解時事
三年多「菜鳥」獨創肉包 土包子大賽初登場奪名
知名的包子都是來自老店,但高雄有一間包子店,才開幕三年多,參加首屆的土包子大賽就獲得第三名,而且五十幾歲的郭老闆還是半路出家,一路靠著跟朋友拜師以及上網自學,甚至在菜市場擺攤,接受婆婆媽媽的批評,才用老麵做出Q彈有嚼勁的外皮,並添加特殊食材,讓內餡扎實又濃郁滑順。
掀開蒸籠,白胖胖的包子,不停冒出熱氣,一撕開,除了外皮Q彈,扎實的內餡,更是讓民眾驚豔。
民眾:「就是特別在吞的時候,吞下去就是感覺那個香味,然後趕快要吃第二顆(口)。」
民眾:「(內餡)會比較香,然後也比較網路熱賣商品省錢方法不會黏牙。」
聲音來源:業者:「它是豬背脊的脂肪,包子不會油油膩膩的,但是會很滑順。」
原來老闆的秘密武器,讓豬腿肉的內餡,吃起來滑順不柴,而濃郁的香氣,則是來自看不見的鹹蛋黃。
業者郭泰山:「這個鹹鴨蛋烤過以後,它會出油,那我們再把它打散,跟肉打在一起,那它就會對內餡做到這個,提味但不搶味。」
而另外一項關鍵,就是使用老麵的外皮,從擀皮到包好內餡,時間得控制在30分鐘內,接著還得放到一旁等待發酵。
業者郭泰山:「你要去觸摸它,它的那個發的狀況,稍微聞一下,那個老麵的香氣有沒有出來。」
每個環節時間得精準掌控,接下來才能開始點火蒸熟。
業者郭泰山:「我習慣先用小火,因為我要讓那個包子,不要一下子哇(膨脹)。」
原來老闆的特殊流程,先用五分鐘小火讓包子漸進長大,接著大火十分鐘蒸熟,最後再五分鐘小火虛蒸,才不會降溫太快外皮變形。
店員:「13...13顆肉包喔,4顆肉包,好這邊好了喔。」
每天限量三百多顆,經常一出爐就被搶購,但這顆受歡迎的肉包,其實才開賣三年多,原來五十幾歲的郭老闆,當過職業軍人,也在大賣場工作了18年,三年多前退休,才自行創業做包子,沒想到參加首屆土包子比賽,就打敗眾多老店,獲得第三名。
記者vs.業者郭泰山:「(得獎)很意外嗎,是很意外沒有錯,因為我們是業界裡面的新兵菜鳥。」
軍人的堅毅性格,讓他不斷創新挑戰,證明有心也能做出好包子。
台中男童常喝含糖飲料 罹患雙側膝關節疼痛
(中央社記者郝雪卿台中22日電)台中市一名小學六年級的男童平時常喝含糖飲料,體重直線上升而罹患雙側關節疼痛等疾病,衛生福利部台中醫院小兒科主任陳敏恭今天表示,即使標榜健康飲品也要注意含糖量。
陳敏恭表示,這名小六男童身高154公分,體重95公斤,每天上學時即隨手在便利商店買早餐及奶茶,下課後先趕補習,休息時間也常以零食及各種含糖飲料當點心,晚上8時回到家再吃晚餐,每天熱量的消耗遠低於攝取,體重因而直線上升,還因此罹患雙側膝關節疼痛、新陳代謝症候群等疾病。
陳敏恭提醒,國內有太多被認定的健康食品,例如標榜益生菌、電解質、果汁、奶製品等飲料或食品,如果細究裡面含糖的克數,則大多就變成有礙孩子健康的食品,其中包括牛奶調味品、發酵乳、優酪乳、優格、奶茶、果汁、果醬、運動飲料、布丁、豆花、仙草等。
陳敏恭舉例說,像知名的運動飲料,每100c.c.含糖約6.5公克,知名的優酪乳每100c.c.含糖約10公克,知名的布丁100公克容量含糖約16公克。小孩吃上這些食品,很容易就超過1天所建議的糖分。
陳敏恭指出,正常的情況下,不同年齡的小孩,每天所攝取的糖分上限,5歲約20公克、10歲約25公克、15歲約30公克。建議家長們為了孩子真正的健康,要先簡單算一下每100 c.c.容量含有多少公克的糖分,如果高於5公克以上,平常日就盡可能不要購買,以維護兒童的健康。(編輯:陳俊碩)1080322
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